Le pourquoi
Un père restaurateur.
Une leçon qui ne s'oublie pas.
Mon père était restaurateur. Il travaillait dur, il faisait une bonne cuisine, ses clients l'aimaient. Mais il ne gagnait pas correctement sa vie.
Un restaurant qui tourne bien en salle peut saigner en silence côté marge. Pendant des années, personne ne lui a dit où regarder.
Ce que j'ai vu grandir — et que je ne veux pas que d'autres vivent
Ce n'était pas un problème de talent. C'était un problème de pilotage. Foodcost non contrôlé, carte trop large, masse salariale mal calibrée, pricing approximatif. Des sujets techniques, oui — mais accessibles dès qu'on sait quoi regarder.
C'est pour ça que j'ai construit RestoProfit : donner aux restaurateurs indépendants les outils et la lecture que les grandes chaînes ont en interne, sans le jargon inutile.
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Je gère un vrai restaurant
Pas un cabinet. Pas une agence. Un vrai établissement ouvert et exploité, avec des coûts réels, des équipes à gérer, des fournisseurs à négocier, des services à tenir.
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Je regarde les chiffres, pas les intuitions
Foodcost, masse salariale, contribution marginale par plat, panier moyen, seuil de rentabilité. Tout ce qui se mesure se pilote. Tout ce qui se pilote peut s'améliorer.
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Je vise le concret, pas le joli
Pas de slides à 50 pages. Pas de stratégie à 3 ans. Des leviers actionnables dans les 30 jours, avec un impact mesurable sur votre marge et votre trésorerie.
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Je travaille avec vous, pas pour vous
L'objectif n'est pas de créer une dépendance. C'est de vous donner les réflexes et les outils pour piloter votre restaurant vous-même, durablement.
